2023澳彩资料免费大全,2024 年餐饮业 1-5 月数据惊人！消费下行，价格战激烈，餐饮人如何破局？

摘要： 2023澳彩资料免费大全,2024 年餐饮业 1-5 月数据惊人！消费下行，价格战激烈，餐饮人如何破局？过去家庭聚餐的标准可能是几百元，但到了今年，越来越多家庭开始倾向于去那些便宜...

一个人的消费就是另一个人的收入，餐饮业也是一样，过去消费形势好的时候，餐饮业发展得比较向上，人均消费增加，挖掘了更多的餐饮需求。

但随着时代的变化，房地产的下行以及宏观经济的结构性问题，越来越多的人开始勒紧钱包，此时涌入餐饮行业的玩家自然要面临更大的挑战。

价格战只是餐饮行业的外在表现，它更像是一个有存量市场的行业，竞争陷入了一个高涨、一个落寞的局面。

国家统计局数据显示，今年1至5月，全国餐饮收入21634亿元，虽然同比增长8.4%，但从个别城市餐饮收入来看，还是能发现一些端倪。

以北京为例，2024年1-5月餐饮业实现收入530.7亿元，同比下降2.7%；上海1-5月住宿和餐饮业零售额609.34亿元，下降3.1%。

过去，一线城市一直被誉为餐饮行业的天花板，如今随着北京、上海等地餐饮业营收的下滑，宏观消费不足对于细分行业的影响更加明显。

天眼查数据还显示，截至2024年6月30日，国内新登记餐饮相关企业数量达134.6万家，而注销、撤销的数量则高达惊人的105.6万家。

与去年相比，这个数字更能体现今年餐饮行业面临的严峻形势。

2023年，国内餐饮业撤销、注销的餐饮企业数量为135.9万家，仅今年上半年，这一数字就接近去年全年。

今年餐饮业的寒冬正式到来。

价格战是这背后最重要的推动力。

当宏观消费不足，消费开始下调，餐饮行业过去的高端化发展就不再那么容易实现了，当消费者对价格更加敏感，这又倒逼企业做出改变。

廉价化是今年餐饮行业的一个重要趋势。

以39.8元的自助火锅南城香为例，南城香的卖点是“100%原切牛羊肉，无人工合成肉，火锅想吃多少就吃多少”，肉质好、价格便宜，最重要的是吃得饱，就这几句话，就足以抓住消费者的需求。

除了新兴品牌降低行业价格外，行业领先的餐饮品牌也在进行自主创新。

海底捞旗下小海火锅自去年开业以来，一直走80元/人左右的亲民路线，今年以来价格持续下调，目前客均消费仅50元左右，甚至出现了39.8元的工作日午餐。用一锅小火锅的价钱吃一锅大火锅，是海底捞的自救之道。

除了自助火锅，今年另一个热门就是便宜的街边火锅，素菜基本都是3元、6元、9元的价位，便宜火锅也成为今年消费者的最爱。

过去，一家人聚餐的标准花费可能在几百元今晚必中一码一肖澳门，但今年，越来越多的家庭开始青睐那些提供自助餐的廉价餐厅。激烈的价格战注定了新进入者的失败率非常高。

随着办公环境越来越差，很多上班族都不愿意继续在公司当奴隶，都想自己当老板，体验当家作主的感觉，餐饮业是准入门槛最低的行业。

不管是奶茶、咖啡、小吃还是面火锅，对新进入者都比较友好，但这也带来了更激烈的竞争。今年对于不少餐饮业个体户来说，从装修开业到倒闭，可能只在短短几个月的时间里。

毫不夸张地说，这是一次充满坎坷和起伏的旅程。

就拿我家楼下的那家餐厅来说，原本是王氏鲜鱼，味道还不错，但即便如此，开业不到半年就倒闭了，连冬天都没熬过去。后来刘文祥麻辣烫来了，同样没熬过夏天，现在成了新疆大盘鸡餐厅。

这家店并非连锁店，而且知名度远不及前两家，这几乎决定了这家店的命运，不会比前两家存活得更久。

到了咖啡品类，竞争就更加激烈了，对于普通个体户来说，如果你的位置不是很优越，基本是没有资格加入的。

瑞幸咖啡、酷迪的9.9元足以秒杀大部分普通玩家，但这显然不是咖啡的价格极限；今年6月初，米雪冰城子品牌“瑞幸咖啡”问世，6.6元封顶的咖啡直接把咖啡行业推向了极限。

瑞幸咖啡是否能够再次抢占市场还不得而知，但显然瑞幸咖啡的出现，确实提高了行业新玩家的门槛。

当餐饮行业的“护城河”越来越高时，对于一个缺乏经验、缺乏优势的新玩家来说，此时进入市场的成本往往是惨痛的。

除了传统餐饮业面临的价格战外，网红餐饮的消费周期也越来越短。

去年火起来的淄博烧烤，吸引了大批人来淄博品尝烧烤的美味，同时也吸引了很多人来淄博开店。但淄博烧烤的生命周期到底有多长呢？

答案是冬天。

天水麻辣烫也是如此，有人花30万开店，却在18天后就关门了。网红餐厅的周期越来越短，已经成为不争的事实。

更让人心碎的是，对于餐饮行业来说，创立自有品牌的机会正在慢慢消失。归根结底，餐饮还是在3公里内做生意，在没有新的增长点的时候，就会面临已有市场份额的竞争，这时候品牌效应、规模效应的优势就会越来越大。

在收入增长放缓、房地产价格下跌的经济周期中，消费者自然会开始放缓对餐饮等非必需品的支出，越来越多的餐厅更加注重价格和性价比，这是时代的潮流。

餐饮行业当然处于内部竞争的状态，价格越来越低，留给企业降本增效的空间越来越小，进而决定餐饮从业者收入的变化，这并不是一个好消息。

但对于那些立志开店当老板的个体户来说，借助餐饮业东山再起或许才是他们最大的幻想。

餐饮消费降级，老百姓创业之路被断2023澳彩资料免费大全,2024 年餐饮业 1-5 月数据惊人！消费下行，价格战激烈，餐饮人如何破局？，这个行业，真正的赢家或许只能是房东。

结尾。

罗Sir关心经济、社会、世间万物，对事物发展背后的逻辑充满好奇，是一个乐观的悲观主义者。