学到了2023今晚澳门开特马.,2024 年新茶饮市场竞争激烈，蜜雪冰城面临关店危机

摘要： 学到了2023今晚澳门开特马.,2024 年新茶饮市场竞争激烈，蜜雪冰城面临关店危机此时此刻，即便是号称性价比之王的蜜雪冰城，也有点扛不住了。难道是蜜雪冰城的“价格战”大法失灵了？...

而后随着2024年的到来，中端品牌集体IPO失败，“10元奶茶”不断涌现，甚至出现4~8元价位的奶茶，低价线不断下探，中端乃至顶级新式茶饮品牌集体滚滚而来，目的只有一个，抢占蜜雪冰城低价市场。

这一下，就连号称性价比之王的蜜雪冰城，也坚持不住了。

1. Snow King 面临关店危机

米雪冰城在新式茶饮市场始终占据主导地位。

作为新式茶饮市场门店数量最多的品牌，米雪冰城凭借高性价比的“平价开心水”定位稳固了行业“老大哥”的地位。尤其是在2023年新式茶饮争相抢夺规模的背景下，头部品牌奈雪、喜茶的日子不好过，中端品牌茶百道、上海阿姨等面临的压力更大，但米雪冰城凭借供应链和低价轻松拿下市场。

一年开出6000多家门店，还不包括多家海外门店。根据米雪冰城最新IPO招股说明书，截至2023年9月底，米雪冰城门店关闭率为2.37%，远低于同类餐饮加盟品牌的关闭率。

但随着2024年价格战的持续，米雪冰城显然日子不好过。据集海品牌测试数据显示，虽然今年米雪冰城开店依然迅猛，90天新开门店3477家，但与此同时，米雪冰城的关店率也迅速飙升，90天新关店3808家，关店数首次超过新开门店数。

图｜吉海品牌数据

不止一家平台展现了这一变化。据宅门残眼数据学到了2023今晚澳门开特马.,2024 年新茶饮市场竞争激烈，蜜雪冰城面临关店危机，米雪冰城全国门店3.1万余家，其中2024年以来新开门店约4000家，关闭、暂停营业门店1858家。关店总数超过去年全年（1837家），是2022年关店数量的4倍。关店率高达5.9%，远高于招股书中2.37%的关店率。

抖音、小红书等网络平台上，关于米雪冰城门店关闭的帖子、视频越来越多。“丽日广场的米雪冰城倒闭了！”“米雪冰城倒闭了？想喝甜水就去米雪冰城，旁边两家店都关门了，米雪冰城怎么了？”“米雪冰城亚洲总部倒闭了！”甚至有消息称，米雪冰城日本店也倒闭了。

图｜小红书截图

米雪冰城并非唯一一个关店的新茶饮品牌。据寨门残眼数据显示，过去一年奶茶饮品门店总数新增1万家，但净增门店数只有44478家。也就是说，过去一年关店的新茶饮门店数量高达近12万家，占到新开门店数的近7成。

据相关媒体报道，2024年上半年，不少中小新式茶饮品牌关店甚至破产。奈雪的太盖、70元一杯的谢谢茶关闭了全部门店；福小桃、错内小君村、元真真等热门品牌也大量关店。但仔细观察就会发现，这些关店的新式茶饮品牌，基本都是不具备供应链优势的下沉市场小规模玩家。他们的退出，是新式茶饮圈马太效应下头部和腰部品牌加速争夺市场的结果。

因此，作为新茶饮赛道低价市场的领头羊、马太效应下的主导方，米雪冰城关店潮的突然暴增，已经远远不能用行业关店潮来解释。那么，究竟是怎么回事呢？是米雪冰城的“价格战”手段失效了吗？

2. 低价也无法持续的价格战

事实上，正是因为低价策略才如此有效。

在这个新式茶饮不断拼规模、冲万店的时代，低价早已成为品牌抢占客流的核心武器。自疫情爆发以来，新式茶饮主流价格不断下调，从最初的30元，到后来的20元，再到现在的10元左右。每一次主流价格的下调背后，都是顶级乃至中端品牌蚕食“低端市场”的压力。一轮轮降价之后，必然会滚滚进入10元以下的低价市场，以米雪冰城为主。

据餐厅观察局观察，不少中端品牌已将价格战的刀尖瞄向米雪冰城。如上海阿姨推出新品牌“茶瀑布”，4元柠檬水、6至8元珍珠奶茶，直接对标米雪冰城价格；茶百道、舒意烧仙草也纷纷推出10元左右系列奶茶；CoCo都可大杯纯茶在美团上直接降到5.9元；顾明的产品价格也大幅下降，甚至在深圳、广州地区推出为期三个月的柠檬水打折活动，10元柠檬水打折至4元，精准对标米雪冰城4元冰镇柠檬水。

即便是像喜茶这样的新式茶饮领头品牌，在美团等平台的门店，也有不少产品价格在10元左右，如11.5元的新店友利真果珍茶系列、13.9元的多汁桃李、11.8元的经典绿茶；奈雪的茶也类似，在近期的抖音城市生活节中，其生椰拿铁、茉莉初雪拿铁、拿铁咖啡的折扣价直接降至6.9元。

头部和中端新式茶饮品牌集体“把刀子指向雪王”。尽管米雪冰城在2023年凭借低价掀起了疯狂销售的浪潮，但随着价格战的持续，头部和中端品牌集体将产品价格降至10元以下，攻城略地，抢占低价新式茶饮的市场份额。就连被称为下沉市场之王的米雪冰城也“四手联弹不敌对手”，为了保持产品的低价优势，只能不断压缩品牌利润空间，压低价格。

打开米雪冰城小程序，就会看到原价4元的柠檬水，4杯只要14.9元，平均每杯只要3.7元。类似的6杯组合优惠套餐、10杯组合优惠套餐也纷纷推出。米雪冰城还在抖音等平台推出了团购补贴、新人补贴，8元巴巴奶茶新人补贴价直接降到0.01元，7元百香果补贴价0.44元。不仅如此，米雪冰城还在抖音直播间开卖星巴克式产品卡，冰镇柠檬水闪购价9.9元3次，平均每杯3.3元，比小程序里还要便宜。

图｜网络截图

与产品价格下降相对照的是，米歇尔冰城的供应链成本却在上涨。去年9月，由于供应链和人工成本上涨，米歇尔冰城曾上调部分产品价格，如雪顶咖啡、拿铁由原来的6元涨到7元，美式咖啡由原来的4元涨到5元。如今，在价格战的打压下，米歇尔冰城无奈开始变相“降价”，而上涨的供应链成本自然也部分转嫁给加盟商。

与此同时，我们也不能忽视这样一个事实：随着米雪冰城在全国门店总数超过3万家，其规模已逼近市场天花板，品牌内部的存量竞争也愈发激烈。而且，米雪冰城内部并未严格执行“距离保护策略”，在客流量较大的区域，相隔几百米开两家店已经成为普遍现象。“深圳红树湾地铁站就有两家米雪冰城门店，商业街两边各一家。”深圳白领王女士透露。

随着门店密度的增大，利润自然就被稀释了。就连一位开了4家米雪冰城的老加盟商也表示，现在经营米雪冰城越来越难赚钱了，“如果在老店附近开新店，老店的营收很可能会下降一半，新店也有可能撑不下去。”

显然，价格战是米雪冰城关店的主要原因。米雪冰城门店毛利率（55%左右）已经低于蜀意烧仙草（80%）、霸王茶记（65%~70%）等中端品牌。品牌的成功主要依靠的是深度供应链+加盟策略的优势。产品价格已经处于新茶饮的“低价无人区”，品牌成本利润逻辑的经济账算到极致，加盟商也赚得更多血汗钱。价格战的出现，不断刷新的价格底线，无疑打破了这种平衡，不断上升的供应链成本、内部的库存竞争，加速了米雪冰城关店危机的到来。

问题是，如果连雪王在价格战中都无法很好地生存下来，其他餐饮品牌该怎么办？

三、危机中餐饮品牌的出路

低价的确是解决餐厅客流问题的快捷方式，但低价下长期利润微薄，也容易给品牌带来反弹。尤其是在价格战中，当品牌被迫卷入价格战时，即便对于将供应链做到极致的雪王来说，也可能是一个“致命问题”。

更可怕的是，餐饮行业的价格战看不到尽头，也丝毫没有停止的迹象。价格底线越来越低。如果说去年餐饮行业价格战的核心标签是39.9元、19.9元、9.9元，那么现在不少品牌已经将产品价格底线拉低至9.9元以下。就连火锅店也开始打出9.9元汤底、9.9元元素菜等折扣，只为在寒冬中求生存。

价格战没有赢家。一位资深餐饮专家表示：“如今的价格战已经成为整个餐饮行业的危机。要么降价获得流量，要么坚守价格丢掉市场。不管品牌方愿意与否，都已经被逼入了这场危机。一旦消费者习惯了品牌的低价，形成价格目标，品牌的产品价格再涨回去就变得十分困难。这不仅是雪王需要面对的灾难，也是当下所有餐饮人的灾难。”

“躺平难，卷起难”，在这样的情况下，餐饮品牌还有出路吗？

“对于注重体验和服务、定位中高端的餐厅、街边小店来说，服务和产品依然是品牌的引流利器。”西贝原副总裁李志宏表示，餐饮的本质依然是体验经济。“品牌就是口碑，口碑是所有顾客正面体验记忆的总和=精准场景用户x体验触点x正面体验记忆x口碑形成和正面评论/负面体验记忆与传播。”我们要做的是增加消费者正面的产品/体验记忆，让价格成为消费者第二级考虑因素。

对于喜茶、奈雪的茶、上海阿姨等价格处于中高端且规模已经扩大的品牌来说，复制雪王的低价策略述说2024澳门彩开奖结果查询，深耕和完善供应链，赋予产品更大的价格弹性，显然是掌握“价格战”武器的不错选择。

像雪王这样价格已经很低，降价空间不大的品牌，应该把更多的精力放在寻找新的销售渠道上。雪王近期的举措，比如创建子品牌、IPO、品牌海外扩张等，已经为所有餐饮人提供了样板答案。

但值得注意的是，雪王基于现有供应链打造的新子品牌瑞幸咖啡、吉拉图等发展都不太顺利。有媒体报道称，瑞幸咖啡还因价格战陷入关店危机，8个月关店200家，如今品牌门店总数仅有2769家。米雪冰城的IPO之路更是屡屡受挫，最新招股书已到期，上市之路依然遥遥无期。

显然，以上两条路都不好走，但出海却成了当下雪王的救赎。根据最新招股书，到2023年11月底，米雪冰城海外门店数量将接近4000家。今年上半年，米雪冰城甚至南下香港，在香港开了数家门店。

即使以上方法都不适用，餐饮人也不必灰心，价格战不会永远停止，即使暂时出局，只要手里有资金筹码，就还有东山再起的机会。餐饮是一个长久而又刚性的行业，找对赛道，做好产品，生意永远不会太差。