颠覆认知！苏式绿豆汤竟如此与众不同，你敢尝试吗？

摘要： 颠覆认知！苏式绿豆汤竟如此与众不同，你敢尝试吗？事实上，对不少江苏人来说，“苏式绿豆汤”堪称“夏日快乐水”。东北游客对苏式绿豆汤感到困惑的视频被分享转发后，不少网友纷纷留言表达对苏...

其实，对很多江苏人来说，“苏式绿豆汤”堪称“夏日幸福水”。

苏式绿豆汤花样繁多，堪称夏日“幸福水”

首次尝试“苏式绿豆汤”的东北游客惊讶地发现，这碗绿豆汤看上去水汪汪的，有汤、有米、有豆子，还夹杂着冬瓜糖、蜜饯果脯、红绿丝等配料。对此，有网友在调侃的同时香港二四六开奖免费资料大全，也表达了“看不懂”。

据悉，苏式绿豆汤起源于苏州，是一道融合传统与现代风味的夏日美食。与常见的绿豆汤不同，苏式绿豆汤的基本材料主要有绿豆、糯米、薄荷精、冬瓜糖、金橘、蜜枣等。

苏州烹饪博物馆馆长赵国明告诉，对于苏州人来说，一杯苏式绿豆汤是炎热夏季的“幸福水”。苏南、苏北许多家庭都有夏季喝绿豆汤的习惯，但做法和口味因人而异。有的人把绿豆煮到开花发沙澳门一码一肖一特一中2024，汤汁浓稠；有的人还煮绿豆粥，放入冬瓜块等果脯。赵国明说，很多人可能还记得，以前没有冰箱的时候，把绿豆汤挂在井里，不仅有降温作用，还能防止食物腐烂变质。

苏式绿豆汤的制作方法颇有讲究，首先需要将绿豆和糯米提前浸泡十二个小时，这样更容易蒸制，而且保持独特的口感。然后，将泡好的绿豆和糯米分别蒸二十分钟左右，蒸熟的绿豆保持完整的形状，糯米则变得松软可口。蒸制过程中，可以准备其他辅料，如切丁的冬瓜糖、对半切开的金橘、切丝的蜜枣等，这样不仅可以增加苏式绿豆汤的口感层次，还可以增添风味。最后，将所有材料混合在一起，将两勺蒸熟的绿豆和两勺糯米放入碗中，放上溶好的琼脂，加入各种蜜饯和薄荷水，再加入适量的棉糖调味，一份地道的苏式绿豆汤就做好了。

苏式绿豆汤兼具绿豆的清香、糯米的柔滑、蜜饯的甘甜和薄荷水的清凉，其独特而多层次的口感与风味颠覆认知！苏式绿豆汤竟如此与众不同，你敢尝试吗？，是夏季不可或缺的消暑佳品。薄荷水的运用也是苏式绿豆汤的一大特色，不仅提升了整体的清凉感，也为绿豆汤增添了独特的香气。

“由于绿豆和糯米是蒸熟的，所以视频里看到的米是米，汤是汤。不过，传统苏式绿豆汤的颜色还是绿的，不是无色的。视频里的可能是江南地区常见的消暑快消品。”赵国明说。

如今，苏式绿豆汤已在各地受到广泛关注和喜爱。不同地区的商家也根据当地民众的口味和习惯进行创新调整。例如在白糯米中加入薏米或黑糯米，制成双拼绿豆汤，风味多样。

每个人的口味都不一样，绿豆汤也有南北差异

东北游客被苏式绿豆汤搞晕的视频被分享转发后，不少网友留言表达自己对苏式绿豆汤的好恶。一位苏州网友称，自己从小就喝苏式绿豆汤，“炎热夏天来一碗冰镇绿豆汤，瞬间降温，嘴里就像开了空调一样。”也有网友无法接受其薄荷水的味道，称其为“牙膏味的绿豆汤”。此外，还有网友表示，自己更喜欢煮软的绿豆汤。

除了苏式绿豆汤，南北绿豆汤的差异也是近年来大众热议的话题，其中绿豆汤的颜色更是南北网友争论不休的焦点之一。

南北绿豆汤最大的区别主要体现在汤的颜色上，北方的绿豆汤一般是红色的，而南方的绿豆汤则是绿色的。据悉，南北绿豆汤的颜色差异主要和当地水质的差异有关。北方的水质多为碱性，在煮汤的过程中，碱性的水会加速绿豆皮中的多酚的氧化澳门六开彩开奖结果资料查询2023，氧化的多酚会变暗，所以绿豆汤更容易变红。相反，南方的水质是酸性的，就不会被氧化，所以绿豆汤就能保持绿色。所以，有些北方人会在绿豆汤中加入柠檬汁或者醋等酸性物质，让汤保持绿色。另外，由于绿豆皮与空气接触时会发生氧化反应，导致绿豆汤变红，所以煮绿豆汤时盖上锅盖，可以保持汤的绿色。

虽然南北方的绿豆汤颜色不一样，但并不影响其丰富的营养成分和良好的消暑功效。夏天喝绿豆汤，不仅可以消暑解渴，还可以为身体补充水分。富含维生素和矿物质的绿豆还有降低血脂、促进新陈代谢的功效，绝对是营养价值与经济价值兼具的消暑佳品。

扬子晚报/紫牛新闻 张楠