老面葱油花卷，一口咬下去，满满的家乡味道

摘要： 老面葱油花卷，一口咬下去，满满的家乡味道经过时间的酝酿，面团自然发酵，散发出淡淡的酸香，与新鲜面粉的碰撞，创造出层次丰富的口感。不同于普通酵母发酵，老面花卷更加松软而有嚼劲，每一口...

老面团的发酵赋予了花卷独特的风味和灵魂。经过一段时间，面团自然发酵，散发出淡淡的酸香，与新鲜面粉的碰撞，产生浓郁的口感。不同于一般的酵母发酵，老面团花卷口感更软糯，每一口都是对传统的致敬与传承。

葱油的加入更是点睛之笔。翠绿的葱末和金黄的芝麻油，不仅提升了花卷的颜值，吃在口中更是散发出浓郁的香气天下彩免费资料，与面皮的麦香交相辉映，令人回味无穷。花卷成型时，巧妙的擀制手法，让每一层都充满葱香，既美观又诱人。

蒸出来的葱油卷软糯如玉，看上去就像艺术品，无论是简单的早餐2024管家婆开奖结果，还是餐桌上的主食，都能轻松驾驭，成为餐桌上的亮点。从家家户户厨房飘出的香味就可以看出它的受欢迎程度，无论是老人还是小孩，都对它赞不绝口。

老字号葱油卷不仅是一种美食，更是一种情感的传递和文化的延续老面葱油花卷，一口咬下去，满满的家乡味道，让我们在品尝美食的同时，感受到来自家乡的温暖与亲切。在这个快节奏的时代，何不偶尔放慢脚步，亲手做一道传统的葱油卷，让这道传统美食继续在我们的生活中发光发热。

【老字号葱油卷】

材料：老面粉适量，小苏打适量，香油适量，葱段适量，盐适量

生产方法：

1、我们老家吃的面食比较多，每次做完留下一点面食，基本都会发酵，发酵之后其实就是老酵母了。然后加面粉和水和成硬面团，密封好放在温暖的地方，第二天基本就发酵好了。发酵好的状态有明显的蜂窝状和酸味，而且随便发酵面团都会散开。图片是发酵好的状态；

2、发酵好的面团里加入小苏打或者食用碱来调节酸碱度，如果面团比较稀就直接加入，如果面团比较硬就加水融化后再加入。

3. 加入小苏打，充分揉匀。面团应该蓬松有弹性。但这还不够。商用的通常有酸碱测试仪2023澳门资料大全免费.，但我们在家里只能用比较笨拙的方法。

4、那就是试一下，捏一小块面团放进开水中蒸一下，如果蒸出来的面团蓬松柔软，没有酸味，说明酸碱度刚刚好，如果不够蓬松，还有点酸味，说明需要加少量小苏打或者食用碱。如果面团发黄，说明加了太多的小苏打或者食用碱，这时候需要把面团静置一会儿，等部分小苏打或者食用碱挥发掉之后再继续操作。

5、将试好的面团摊开，加盐、香油抹匀，撒上适量葱花和干面粉卷起来；

6.切成大小均匀的小块；

7、卷成花卷状；放在蒸锅上，入沸水中蒸约15分钟；

8、时间到了就可以打开啦；蒸出来的效果会很漂亮哦！

9、酸面团花卷比酵母花卷味道更浓郁，而且口感更好，冷了也软糯。我们老家一次要做很多，而且冷冻起来不会储存。单独当早餐吃或者搭配炖菜当主食都非常好吃！

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