研讨(新澳六开彩开奖号码)一碗泥丁粥，带你品味湛江赤坎老街的历史与美食

摘要： 研讨(新澳六开彩开奖号码)一碗泥丁粥，带你品味湛江赤坎老街的历史与美食谁也没想到，碗中泥丁瞬间化作馋虫，暌违多年的饥饿感，扑面而来，一碗泥丁粥，把每个人都打回原形，仿佛突然回到了少...

赤坎是众多街道中无可争议的“老街”，是湛江市历史的起点，一个不起眼的小渔村，早在宋代便有集市街，至清道光年间，“商船云集，民居繁多”，成为粤西地区的商贸、物流中心。

我和七位摄影师一起游历赤坎老街，沿着青石板路行走，穿过岭南骑楼，在色彩斑斓的店旗间寻觅美食店家，处处都是美食。在准备这次自驾游的时候，我们做足了功课，精准锁定了当地的特色美食——泥巴粥。

传说中的泥丁粥，大家还是第一次尝到，大家都是相当好奇，满怀期待。当四筐点心和一碗粥端上来时，大家面面相觑，谁也没有拿起筷子。碗里普通的白色粥里，却夹杂着几条肉虫。这是泥丁，粗如竹筷，长如小指，形似蚯蚓，泥灰色，有纵纹，头上有两个细小的黑点，像一双眼睛。就是这样一种奇怪的粥，让人头皮发麻，心惊胆寒。

这粥真有网上说的那么好喝吗？胆子大的人率先端起碗，闭上眼睛喝了一口，惊呼好喝。其他人闻言，纷纷效仿。我睁开眼睛，用筷子推开泥块，轻轻吮吸，唇齿间立刻充满清新纯正的香气2023澳门正版资料免费公开，整个胃都暖洋洋的。大海的清新慢慢蔓延开来，我越细细品味，越觉得甘甜。泥块如同美酒一般，入口即化，软糯香滑，酥脆可口，鲜香四溢。这时，米饭不再是米饭，每一粒米都在跳舞。这时，粥不再是粥，每一滴粥都在歌唱。我感觉全身好像接上了快乐的电流，愉悦因子在体内盘旋，唤醒沉睡已久的五脏六腑。 从来没有尝过如此清新的味道，自然纯正，清新淡雅，又鲜香滑润，回味无穷，与味精调配出来的浓香截然不同。转眼间，碗里空了。再来一碗？再来一碗！谁也没想到，碗里的泥块瞬间变成了食虫，多年未尝的饥饿感扑面而来。一碗泥块粥，让众人恢复了原有的状态，仿佛一下子回到了年轻时。

放眼望去，座位上座无虚席，人们说着各种口音的话，菜品陆续上桌。在食客们的欢呼和掌声中，大厨陆波登场亮相。他笑着用粤语向我道谢。我一句都听不懂，但这又有什么关系呢？收银台后面挂着的近十块匾额——“五星级粤菜大厨”、“湛江大师工作室负责人”——表明这家餐厅和这位大厨不凡。世上没有随随便便的成功。做出如此美味泥巴粥的大厨，一定是个有故事的人。我主动加了陆波的微信。

原来，农民子弟陆波是当地有名的“励志小伙”。他初中毕业，在技校学习烹饪，从学徒一路干到酒店厨师，自己创业，开了酒店。生意红火了三个月，却遇上非典，店面关门。他一个人周游各地打工学艺。见得多了，陆波越发觉得自己天生有缺陷。他回到家乡重开店面，日夜复习功课。2014年，他参加成人高考，43岁的他是考场上年龄最大的，最终以2分之差落榜。2021年，他终于考上了，却已是半百高龄。复习备考的过程，也是陆波厨艺突飞猛进的过程。 他刻苦学习，不断进取，积极报名参加各类烹饪大赛，多次获奖，成为粤西地区烹饪领域第一位教授级高级工程师。

陆波的特色菜有蒜蓉炒海蛎、本骨鳗、黄豆鸡汤等，其中最有名的莫过于泥丁粥，被评为“湛江名小吃”。他告诉我，泥丁，学名鲜美皮囊星虫，有“海洋虫草”之称，营养价值很高，有滋阴降火、清肺补虚、活血强身、补肾养颜之功效。捡泥丁是个细活，用左手拿着洗干净的泥丁，用右手拿着细竹签在泥丁的头部扎个洞，再刺穿泥丁的尾部，去掉肠胃，洗净翻面，静置。做泥丁粥是有窍门的。 别人用大米，他却用热带海边的红米。一碗泥丁粥看似简单，工序却极其复杂研讨(新澳六开彩开奖号码)一碗泥丁粥，带你品味湛江赤坎老街的历史与美食，时间和火候都要严格把控。味道鲜美的秘诀在于汤底。粥煮好后，米粒绽放，加入面包片和葱花，舀一勺入口即化，香浓滑润，滋补心肺。年轻人说这是粥界的“天花板”。口碑传开，很多外地的顾客都来这里吃。小店里顾客盈门，一晚上最多要吃200份泥丁粥。

作为一个美食爱好者，我对粤菜并不陌生，粤菜起源于岭南，由广州菜、潮州菜、客家菜、雷州菜四大地方风味组成。湛江地处雷州半岛，所以其菜系属于天然雷州菜系，用料新鲜，焯水清淡，原汁原味，鲜香可口，让人垂涎欲滴。市面上有这样一句话：“在湛江叫海鲜，离开湛江叫海鲜”。湛江街头稍有名气的餐馆，是绝对不会让味精、鸡精进厨房的，因为厨师丢不起面子。

世事沧桑，粥的香气却随处可见。赤坎十个原本临海的货运码头，如今全部“摆”在街上。失去了运输功能的旧码头，如今成了时光博物馆。我在这里流连忘返，看着人山人海的游客，听着海浪拍打的声音。（陆英珠）

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