注意！男性爱吃这些食物，雄性激素水平可能会降低 30%

摘要： 注意！男性爱吃这些食物，雄性激素水平可能会降低 30%不过，因为这两种烹调方法能够准确控制加热时间和温度，也不会引入更多的饱和脂肪，所以在同样口感的情况下，会比直接油炸所产生的促炎...

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授介绍，学者们提到的促炎食物和促炎成分包括以下几类：

——加工肉类、红肉（如牛肉、羊肉、猪肉），尤其是加工肉制品。

——各种精制碳水化合物，包括白馒头、白米饭、白面包、白面条等，特别是甜食、甜饮料和油炸食品，有很强的促炎作用。

酒精。

富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物。富含饱和脂肪酸的食物有饼干、曲奇、各类糕点、方便面、薯片、炸薯条、椰子油等。

范志红教授认为，同样的食物食材，只要煮到焦黄、酥脆、香味四溢的状态，只要加糖，只要反复用油加热，都会增加促炎作用。大家都知道吃糖会加重炎症，这一点没有异议。但有的朋友并不相信“煮到焦黄、酥脆会加重促炎作用”这个新知识，有的朋友就有点着急了。

以下是几个典型问题供您回答。

网友A说：食物微焦才香！烤熟了再吃，难道不是人类进化的进步吗？从古至今，人类都是这样吃的。

范志红教授：有道理，古人学会用火之后，就学会了吃烤肉，烤肉相对于生吃确实健康很多，可以杀死细菌、寄生虫，而且容易消化吸收。

虽然烧烤食物稍微焦了难免会产生不少致癌物质，但当时人类的平均寿命很短，而且大多数人都比较瘦，所以没必要太担心促炎问题。如果你只打算活到50多岁，在饮食上稍微任性一点也没关系。

而且，古代普通百姓在日常生活中没有糖果、甜饮料，没有饼干、糕点，没有各种煎炸食品（直到50年前，普通百姓连食用油都买不到，只有在过年等节日才能吃到煎炸食品），也没有白米饭、白馒头，主要吃的是粗粮、豆类、粗米、粗面。

所以他们的饮食中促炎成分较少，纤维和抗氧化剂含量较高，所以即使他们吃一些烧焦的食物，通常也是没问题的。

问题是，现在我们天天吃白米饭白面，过着油多糖多的生活，想把所有食物都烤焦香注意！男性爱吃这些食物，雄性激素水平可能会降低 30%，里面含有太多促炎成分。平均寿命都快80岁了，如果想在未来30年有更高的生活质量，就得好好照顾自己了。

网友B说：我喜欢把葱花和蒜片放进热油里炒至变黄，这样菜香味十足，这样不好吗？

范志红教授：当然可以2O24管家婆一码一肖资料，大葱、洋葱、大蒜等都是受热后容易产生丙烯酰胺的蔬菜，用热油煎炸，会发生美拉德反应，产生浓郁的香味。

炒洋葱和大蒜的目的是为了增加香味，食物越香，产生的AGEs就越多，从而刺激食欲。

对于不需要考虑减肥的人来说，吃一些烤制食品还是可以的，毕竟炒菜用的洋葱和大蒜的总量很少，所以健康人不用担心，毕竟美拉德反应产物不是毒药，就算是毒药，也要吃够才行。

但凡味道太好或特别诱人的东西，都不能吃或喝太多，否则要付出代价。比如糖和糖果、盐和味精、酒精饮料等。如果你每天吃一大碗炒葱花和蒜片，那就不明智了。适量有益，过量有害。

网友C问：空气炸锅或烤箱做的食物很美味，家人都很喜欢，从促进炎症的角度来说，比油炸或烧烤好吗？

范志红教授：无论是油炸锅、空气炸锅还是烤箱，在提供足够的温度和水分蒸发条件后，都会引发高水平的美拉德反应，使食物焦香，但也会产生丙烯酰胺、AGEs等促炎物质，只是产生的量还是有差别的。

理论上，同样的原料、同样的表面颜色，油炸产生的促炎物质最多。这是因为油炸食品中的美拉德反应不仅有碳水化合物和氨基酸参与，还有高温下产生的脂肪氧化分解产物。而且油炸通常使用的油饱和脂肪酸含量较高，在煎炸过程中饱和脂肪酸会进入食物中，过量的饱和脂肪酸本身就具有促炎作用。

炭火烧烤肉类时，温度无法均匀控制，局部过热在所难免，此时会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物质和大量促炎成分2023的新澳门开奖结果查询，烧烤产生的烟雾中也含有多种致癌物质，以PM2.5颗粒物形式进入肺部，危害极大。

空气炸锅只需要少量的油，或者可以直接用食材里的油来烹饪，它的主要原理是电加热产生热风，快速带走食物中的水分，同时对食物进行加热。烤是高温静态加热，大量的热风长时间接触食物表面，也会蒸发掉食物表面的水分，形成香脆的外壳。

在低水分高温条件下，无论是空气煎炸还是烤箱烘烤，都会发生美拉德反应，带来AGEs、丙烯酰胺等促炎物质，具体产量取决于食物受热的表面积和受热程度。

但由于这两种烹饪方式可以精确控制加热时间和温度，且不会引入更多的饱和脂肪，所以在保持同样口感的情况下，产生的促炎物质会比直接煎炸要少。

吃烘焙食品和空气煎炸食品、吃新鲜的生蔬菜、添加一些非油炸的天然香料和调味品，都有助于平衡炎症反应。例如，薄荷叶、罗勒叶、生菜叶，以及蒜泥、番茄酱、柠檬汁等，都含有有助于减少炎症反应的抗氧化成分。

网友D问：我家的人一吃烤花生、炸花生、炒瓜子就“头热”，是不是这些食物含有太多的促炎成分？

范志红教授：是的，如果没有食物过敏或者其他问题的话，很有可能是因为这些“烤坚果”和油炸坚果中含有太多促炎成分。烤、煎、炸过程中的加热，会让坚果和油籽散发出香味，但也会产生丙烯酰胺、多环芳烃和AGEs。手工作坊和家庭烹饪中加热温度很难控制，甚至会产生苯并芘等致癌物质。

另一方面，传统品种的花生和瓜子富含ω-6脂肪酸，但ω-3脂肪酸含量极低。换句话说，这些食物中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比例严重不平衡。当ω-6脂肪酸过多时，它们会产生促炎作用。

所以脸上有痘痘的朋友一定要注意，不要过多的吃这些油炸食品，否则可能会让痘痘的情况更加严重。

网友E说：不是说烤馒头能治胃病吗，中医认为，黄色入脾，烤到焦香，可养脾胃。

范志红教授：首先馒头是干烤的，不是油炸的。其次，馒头不用烤到焦黄，甚至焦黄，只要是浅黄色就行。这样一来，致炎成分就没那么可怕了。

将馒头片烤至发黄，适合胃酸过多、消化不良的人；煎烤至香味四溢，适合食欲不振、体质偏瘦的人。中医讲究“辨证论治”、“辨体论治”，并不是所有人都需要这样“养脾胃”，如果有些人已经食欲旺盛，体型偏胖，就没有必要继续这样吃。

至于烧烤时产生的致癌物质和致癌油烟，煎炸时产生的油烟以及长时间加热的油，对胃肠道疾病患者同样不利。

网友F问：炎症反应真有那么可怕吗？这些加热烹调后带有浓郁香气的食物，除了味道好之外，对人还有什么好处吗？

范志红教授：其实促进食欲本身也是有好处的，食欲越低越好，炎症反应越低越好，抗氧化剂越多越好。食欲不好会营养不良，炎症反应太低会抵抗细菌病毒能力差，抗氧化剂太多会影响各种微量元素的吸收利用。

现在很多研究之所以强调抗炎饮食，是因为目前很多人吃了太多促炎食物。另外，由于很多人肥胖、不运动，还吃了太多红肉和加工肉制品、甜食和甜饮料、以及血糖反应高的餐食，身体日常的炎症反应水平过高。

上面提到的科学新闻明确指出，促炎食物的危害在肥胖人群中尤为明显。

食物没有绝对的好坏，如果以前吃过太多油腻食物，那么在一段时间内要少吃2024今晚新澳六我奖，反之，如果以前吃过太清淡的食物，导致食欲不振，那么在一段时间内要多吃煎炸、烤制、调味的食物。

营养均衡是关键，饮食和运动要均衡，各种营养素的比例要均衡，食物的比例和身体状态要均衡，促炎和抗炎成分也要均衡。