和苏东坡吃茶：深度解析苏东坡与茶的不解之缘，探寻茶文化的独特魅力

摘要： 和苏东坡吃茶：深度解析苏东坡与茶的不解之缘，探寻茶文化的独特魅力苏轼在《叶嘉传》里完整了表达了他的想法，这篇文章以茶喻人，通篇不提茶字，却又字字与茶相关。苏轼为当代人留下了一个清晰...

《和苏东坡一起喝茶》近日由普瑞文化出版发行。书中详细收录了苏东坡50余首与茶有关的诗词、词句、文章，配以权威注释和白话译文，精心勾勒出一幅精致、闲适、幸福的人生画卷。搜狐文化特邀本书作者、著名茶文化学者周崇林，为我们剖析茶对苏东坡个人性格和人生哲学的深远影响，以及茶文化的传播历程和独特魅力。

搜狐文化：苏东坡常用茶来形容人，您觉得茶怎样成为他性格和人生哲学的载体？

苏轼喜欢用茶来形容人，他最著名的一句话是“好茶如美人”。哪里有茶，哪里就流传着这句话。苏轼把未经高温消毒的玉雪茶比喻成刚洗完澡的美人，感觉就像一朵莲花从清水中冒出来。

要完全理解这首诗，我们还需要了解一些背景。宋代的主流茶是紧压茶，就像今天的普洱茶一样。在制茶过程中，有些人会在茶饼中加入一些冰片膏，使茶饼看起来光滑美观，闻起来香气扑鼻。苏轼不喜欢这种做法。他喜欢没有任何添加剂的茶，所以全诗强调了茶的自然美，就像一个没有化妆的美人，比浓妆艳抹的女子更美丽。深深扎根在人们心中。

压缩的茶饼给了苏轼很多的灵感，他在长达120行的超长诗《茶赠周汝安》中，写到了茶的发展历史，并特别强调茶如人：“有的茶饼硬而直，不忍一丝芥蒂。有的茶饼硬而直，不忍一丝触碰。又如老实人，不忍一丝怠慢。”

苏轼在《复钱安道惠建茶书》中，把建西茶比作君子，“建西所产茶，虽有不同，而皆与君子性情相同。”他称建西茶“可爱而不可怠慢，骨清肉嫩而调和，和为雅乐，无邪声。正如有君子用茶，亦有小人用茶。”

小人茶是什么？草茶（也叫江茶）。草茶和江西茶有什么区别？草茶相当于现在的生茶，不用磨成糊状再压成饼状，江西茶是磨成糊状。茶叶要经过一套严格的制茶程序，才能压成饼状。就拿现在的普洱茶来说吧，普洱茶分为晒青生茶和饼茶，生茶不能算是普洱茶管家婆精准资料免费大全，因为只是初加工，只能做饼茶。茶是精制茶。

和建西茶一样的人是谁呢？有正直的汲黯，也有勇敢的盖宽饶。汲黯是西汉著名的忠臣，成语“后来居上”、“无人来访”都和他有关。盖宽饶是著名的忠臣，为人正直，品行高尚。

苏轼说，药茶无内涵，唯有名。上品者风姿绰约，柔弱无能；下品者固执刚强，却总是虚张声势。体态轻盈，却强行浮于水面，性情凝滞，却喜欢吐出酸寒。他又举了一个人，就是名臣张禹，此人表面上看似睿智能干，实际上却不是忠臣，是个小人。

苏轼在《叶嘉传》中充分表达了自己的思想，这篇文章用茶来形容人，全文没有提到“茶”字，但每一个字都与茶有关。苏轼把一个人的读书比作磨茶膏的过程，把成为朝廷官员所需要的反复打磨比作茶末的过程，把官场的危险比作制茶的粉碎过程。

苏轼将茶分为君子茶和小人茶，在乌台诗案中严加考究。后来张洹、朱熹都以坚持回应。张洹说：“建茶如宫中第一文人，草茶如朱熹所言：‘建茶如仲永之德，将茶如伯益、齐叔之德。’”

清人张英继续阐发其中的精妙之处，“解茶如名士，武夷如士大夫，六安如野士，皆可作寒冬之友。”张英说，自己寂寞的时候，便会煮一壶茶，读读苏轼、陆游的诗，日日读他们的书，就像见到他们的面容一样。我办公室楼下有一家店，名叫“和正”，就是以苏轼的名字命名的。

茶如人，人如茶，没有人比苏轼讲得更好了。

搜狐文化：您认为书中哪一首茶诗最能体现苏东坡的哲学思想？为什么？

最能体现苏轼文学、历史和哲学思想的诗篇，当然是《送茶周如安》。苏轼辩证地写出了茶的风采。在这首诗中，苏轼谈到世界那么大，植物那么多，但人类却只选择茶，茶一直伴随着我们，从周朝到唐朝被一次又一次地赞美，最后在陆羽的笔下得到了发展和发扬。

苏轼自称自己原本是西蜀小城的青年，对喝茶没有那么多要求，但进入宋代核心饮茶圈后，便开始形成自己的风格。

人们为什么爱茶？因为茶有灵性。必须在最合适的时间采摘，用最合适的方法制作，才能获得最好的品质。如果用心呵护，茶就会释放出兰露的清香，颜色胜过秋天的菊花，味道胜过传说中的中山酒。

如果你在春日的午后醒来，喝上一杯茶，你会比神仙还要幸福。

漫长的人生该如何度过？

陶渊明的方法是喝酒，苏东坡的方法是喝茶。所以苏轼说：“乳杯满和苏东坡吃茶：深度解析苏东坡与茶的不解之缘，探寻茶文化的独特魅力，天下真局促。”何不喝一杯？喝完茶，心神清爽，头昏眼花，汗如雨下，犹如洗了澡。

苏轼说，他有茶瘾，每天必须捧着茶杯，就像刘伶睡觉时必须枕着酒槽一样。

现在有一句话，讲生意的时代，流行胡雪岩；讲人生的时代，流行王阳明；现在是讲生存的时代，所以流行苏东坡。

搜狐文化：您在书中提到了宋代茶文化的“三不令”等特点，这些具体的茶俗在苏东坡的生活中是如何体现的呢？

端午节那天，苏轼邀请朋友到扬州西塔寺喝茶，茶是鉴茶，水是禅智寺的蜀井水，茶具也是方丈亲自准备的，于是苏轼觉得茶好、景好、人也好，一日三道绝菜。

美学家胡子总结了影响深远的宋代生活美学的三个“不”：茶不好不秩序，景不好不秩序，人不好不秩序。另一方面，就是赏心悦目的茶色、手感好的茶具、冰凉的泉水。品茶高手就在眼前。水火交锋，如听松涛声，满腔清香，一时静趣，不言俗语。

苏轼曾作《西江月茶词》一诗赠予好友许君友的妃子圣芝，称唯有涧西茶和古莲泉（陆羽评为天下第一泉）才配得上圣芝这样的美人。茶会过后，苏轼回忆道，泡好茶后，茶汤洁白如云，茶盏上浮起的泡沫轻盈圆润。

最后，苏轼对盛植说：“这世上还有谁比得上你的美貌？你照照镜子吧。”

搜狐文化：在现代社会，茶依然被赋予了丰富的文化象征意义，您觉得苏东坡的茶文化观在人格养成、精神追求等方面能给当代人提供哪些具体的启示或借鉴？

苏轼给同时代人留下了一个清晰、完整的茶人形象，在苏轼之前，这个形象是模糊的、不确定的。

苏轼最怀念的两位茶道大师是陆羽和陆同。陆羽生前著有《茶经》，被称为茶神，他的瓷像被摆放在茶桌前，享受着茶水的供奉。陆同曾写过一首茶诗，名为《写信答孟建谊送新茶》，诗中提出，连饮七碗茶，便可长生不老。不过，现在我们能读到的有关陆羽和陆同茶道生活的文字非常有限。

唯有苏轼的茶人生是完整的。

我们知道苏轼在黄州种茶，在东坡学堂饮茶会友，到了徽州还移植了一棵百年古茶树，会采茶，甚至会到茶园偷茶。在日常生活中，我也会找王莘这样的朋友一起喝茶。

苏轼经常给人送茶，也接受别人的茶。他喝的茶有：日竹、双井、煎茶、曾坑、焦坑、龙凤团饼、雀舌、阳羡雪芽等。爱茶的人有诗人、僧人、妓女、茶农、社会各界人士。最后，茶是平等的。

喝茶的方法有两种，一种是唐代流传的泡茶法，一种是苏轼从家乡带回来的西蜀茶法，当然还有宋代主流的泡茶法。

苏轼使用的茶具有石壶、石磨、茶臼、建盏、定州瓷器等，他的石壶故事在清代被传承下来。陈曼生受其启发，制作了石瓢，如今是很多茶友的最爱。跟我关系最直接的，是和我一起写《茶战》的邰君霖，他的茶社以前叫永年茶，名字来自曼生石瓢：不肥不肥，所以永年。我们呢？有，但好像从来没有。

苏轼爱用的泉眼有二泉、下马背、古练泉、卓溪泉、安平泉等。他在海南时曾到江边取水，发明了调水符，引发了后世许多关于取水的故事。

苏轼还撰写茶书评点，黄如的《品茶要略》因他的评价而得以保存。

苏轼推崇茶师，提倡杀牛之道，从技艺到实践，伦边制作茶轮，游刃有余。他们都说，爱茶的人不需要那么多知识框架，只要自己泡茶就行。学茶的目的是什么？把自己打造成一个艺术家。只有当你成为一个艺术家，那么每一杯茶都是一件艺术品。茶人就是茶艺艺术家，一眼就能看出他掌握了茶艺。

陆羽将饮茶要领写在四六张白绢上，悬挂在座旁，展现了茶的起源、茶具、制茶方法、茶具、冲泡方法、饮茶方法、茶事、产茶区等，以及茶道场景新澳彩资料免费长期公开，见证了道的存在澳门一肖一码100精准，茶道秩序完整。《茶经》中的“经”是什么？是经的“经”，是经纬的“经”，让茶道井然有序。

茶因苏轼而得以传承，茶因苏轼而丰盈、丰富。

著名茶文化学者、畅销书作家，被《光明日报》称为“云南茶文化研究领军人物”。著有《茶战：茶缘与国运》、《茶之本》、《宋茶：雅与调》，文章多次入选全国高考、地方联考，擅长将茶文化置于人类思想史中考察，研究独具韵味。

文/袁立聪评/钱启尧