发展现状2023年澳门特马今晚开码,奶茶市场的新高度：回归本质，标准升级，带来商业恒纪元

唯有回归本质，将标准提升到新的高度，才能迎来商业的永恒时代。

2012年之前，卖一杯奶茶很简单，打开冰箱，舀一勺珍珠，舀一勺混合好的奶茶，封好交给顾客就行。

2024年了，卖一杯奶茶依然很“简单”。

只需注明你使用的牛奶每100毫升蛋白质含量为3.8克，你使用的茶叶来自年均日照1634小时、年均降雨量1720毫米的亚热带海洋性气候区的高山茶园，你使用的糖是低血糖指数为L-阿拉伯糖即可。

以上成分均需附有加盖公章的第三方机构检测报告，并且产品必须标明每杯热量是低于200大卡还是高于400大卡。

奶茶市场的规模，让我感觉到喝奶茶已经成为一种综合性的娱乐活动。

喝到美味的奶茶固然是一种乐趣，但更大的乐趣来自于看着这些奶茶品牌绞尽脑汁，想尽办法，出新招，挠头取悦我。

“先生，我们今天有合资，您过来喝一杯，我们送您全套周边。”

“先生，我们又搞9.9元优惠了，你家楼下新开了一家店，快过来喝一杯吧。”

我只是想轻描淡写地说：这并不是什么新鲜事，下次再做吧。

为了争夺我这个顾客，它们会不断地卷曲着身子向天空，学习更多的姿势来取悦我。

如今，这些奶茶品牌又开始吸引养生迷了，他们敏锐地意识到，消费者见识过世间的繁华、人间烟火，只想拿个保温杯泡一壶养生茶，返璞归真，于是开始推出各种“零负担”、“配方透明”的玩法。

是的，喜茶又一次引领了这股潮流。

喜茶是一个体质比较特殊的品牌，从2012年成立至今，基本就是整个奶茶行业团战的引擎。

喜茶的特别之处在于，它总能定义茶饮行业未来的竞争主题，只要看看喜茶有哪些大动作，就能大致知道未来3到5年，整个奶茶行业的团战会怎么打。

喜茶近日有大动作，提出一套“四真七个零”的健康茶饮料标准。

所谓四真，是指真奶、真茶、真果、真糖。

七个零是指零奶精、零香精、零果糖浆、零植脂末、零氢化植物油、零反式脂肪酸、零速溶茶粉。

与同行对比不难发现，这套标准是当前现泡茶行业最严格的卫生标准。

表面上看，喜茶是在给自己的饮品定规矩，让消费者放心喝。但实际上，喜茶是在给整个行业施压，相当于在发出一个信号：我要开个团，大家自己考虑要不要跟。

但多数同行也只能效仿，因为喜茶是一家有能力定义行业标准的企业，而健康才是未来整个即饮茶行业竞争的关键。

01

喜茶为什么要定这个标准?这得回顾整个现泡茶行业的发展历史。

奶茶=不健康，这个观念由来已久。你甚至不能说这是一个刻板印象，长期以来，奶茶确实是不健康的。

90年代到21世纪初，茶汤都是用大袋茶粉熬制的，还有牛奶?奶精，俗称奶精，每50公斤要40到50元。

童年的我，学校外小店的速溶奶茶就是我零花钱的归宿，是我每天上学的动力，也是我最廉价的快乐。

由于我总是去奶茶店充值，爸妈经常唠叨我。

到了2000年代中期，随着时代的变迁，情况有所改善，奶精还在使用，但好一点的奶茶店开始舍弃茶粉，改用真茶叶。

更重要的是配料升级，除了传统的珍珠奶茶，还出现了仙草、芋圆、红豆、椰子等，凸显了口感丰富、成本低廉，依然不是和健康扯上关系，而是充满了科技感和狠辣感的直播。

可以说，过去20年的发展奠定了中国奶茶市场的基础，然而也正是在这20年间，“奶茶=不健康”的观念已深深刻在了消费者的认知中，在奶茶市场上焊上了一道天花板，堵在了路的顶端。

所以对于这样的行业来说，健康化之战已经不存在要不要打的问题，而是如何打、谁来带领这个队伍的问题。

而历史也证明，喜茶是最适合开启这一群体的品牌。

因为之前已经做过一次了。

2012年，广东江门开了一家名为御茶的小奶茶店，主打真茶奶、现做芝士奶盖、现切鲜水果等高端特色。

优质的原料让这家小店在充斥着廉价奶茶的市场中脱颖而出，通过口口相传，皇茶成为了江门最受欢迎的奶茶，甚至出现了不少仿冒品。

2016年，由于假冒店铺太多，商标无法注册，皇室茶更名为喜茶。

大约在同一时期，一批我们今天所熟悉的奶茶品牌相继诞生和成长，而这些奶茶品牌普遍开始对原料进行升级。

一些仍使用奶精和调味茶的品牌被归类为传统奶茶，而这一波跟随喜茶诞生的品牌则被称为新式茶饮。

作为新茶饮时代的领军品牌，喜茶在珠三角的布局后也逐渐积累了较强的品牌知名度：

他们擅长制作芝士茶和鲜果茶，采用真材实料，选料精良，味道也不错。

可以说，那几年，全国的奶茶爱好者都期盼着喜茶走出广东，拓展到全国。

2017年，喜茶来到上海，在人民广场来福士广场开了一家店，巧的是，喜茶刚开业的时候，我正在上海出差，偶然去了人民广场，亲眼目睹了上海人排队的盛况，这在我幼小的心灵里留下了难以磨灭的印象。

喜茶在上海市场爆红，这一事件可以说是新茶饮行业受到重击的时刻，是这场商业集团战争开始的信号。

此后，喜茶不断开拓新城市，每到一个新城市开店，必然会引起大排长龙。新茶饮行业的其他玩家也借势而动，大举扩张。

经过一波新式茶饮风潮，虽然不是所有品牌都跟随喜茶的脚步，彻底抛弃奶精、调味果酱、调味茶等不健康成分，但喜茶率先让行业看到了健康成分的价值。中国消费者对于奶茶的门槛被抬高，大家也意识到了有更好更健康的选择。

可以说喜茶因为定义了新式茶饮，掀起了一波潮流，才有如今在行业的地位，推高了整个行业的平均水平，而这一波之后，一个品牌如果还想说自己的原料好、产品新鲜，就只能进入更加小众的赛道了。

此阶段，消费者对喜茶已建立起一个认知：喜茶是奶茶品质与健康升级的推动者。

02

这还不是结束，既然被誉为奶茶界的团战引擎，那它一定会在接下来几波奶茶界的浪潮中，引领步伐。

2018年，无糖概念火了起来，喜茶先是推出了独创的“无糖甜菊糖”，随后又推出了专属0卡糖。喝奶茶不觉得愧疚吗？那么0卡糖就是你的救赎。自此，零卡糖成为众多品牌菜单上的标配。

在引领奶茶控糖潮流后，喜茶于2022年发布《喜茶品质真奶标准》，倡导全行业拒绝使用奶精，此后喜茶又推出蛋白质含量3.8g/100mL的“新茶饮专用真奶”。

经过喜茶的这波操作，一场关于真奶的群体战被喜茶点燃，有品牌宣布将奶基改为0植脂末、0反式脂肪酸，有品牌拿出权威检测报告证明自己不含植物脂肪粉……

2023年，喜茶主动公开全线在售产品的配方成分、营养成分及原料追溯信息，并附上第三方检测报告。此后，公开产品配方成分成为众多茶饮品牌的标配。

因此，喜茶推出的“四真七零”健康茶饮料标准虽然看上去很严格，但在喜茶品牌内部，这只能算是水到渠成的事情，也就是把过去做的很多事情系统化、标准化。

这件事对于喜茶来说并不难，但或许会成为整个茶饮行业的又一个分水岭事件。

纵观整个现代食品工业发展史，健康绝对是主旋律之一。

比如麦当劳和肯德基，这两家外资快餐连锁企业在中国已走过了30多年的风风雨雨，其中遭遇的最大困难就是垃圾食品的指责和大众对油炸食品是否健康的质疑。

再比如元气森林，瓶装饮料市场巨头云集，可以说是新品牌的战场2024澳门彩开奖结果查询，但元气森林却凭借零糖的健康理念，从巨头手中抢走了一大笔市场份额。

对于地位稳固的大品牌来说，健康是必须严守的要害点；对于锐意进取的新品牌来说，健康是能够帮助其突围的切入点。

这就是所谓兵家必争之地。

而且，对于被大众视为“健康罪”的茶饮行业来说，它已经成为整个食品餐饮行业的隐形天花板，如果不打破这个天花板，整个行业很可能就会陷在低位，在这种状态下，新人之间互相厮杀，内部竞争滋生毒药。

这里的一个比喻是咖啡。

作为饮料，咖啡和奶茶最为相似。但为什么咖啡没有心理门槛？年轻人、中年人都喝，有的人甚至一天能喝四五杯？因为在消费者的认知里，咖啡，尤其是现煮咖啡的健康顾虑微乎其微。

但是奶茶呢？很多人一周喝一杯就会有负罪感。

因此，咖啡用户的健康心态是很多奶茶品牌羡慕的，也是喜茶等品牌希望达到的。

跨过健康这道门槛，让不喝奶茶的人跨过“奶茶=不健康”的心结，重新认识奶茶，也让低频消费转变为中频甚至高频消费。

这才是让奶茶行业摆脱内部无效竞争的出路，才是真正意义上的创新。

第二个增量市场是海外，让中国奶茶征服外国人的胃。

出国关键不仅在于健康，还在于标准。

我认为，未来中国茶饮料要走向世界，不只是输出三五个品牌，而是输出一套标准。

就像意大利咖啡一样，起源于意大利，但完善了咖啡加水等于美式咖啡、咖啡加牛奶等于拿铁、咖啡加巧克力加牛奶等于摩卡的配方的却是美国人干货满满澳门一肖一码100精准，并出口到世界各地。星巴克。后来又有了精品咖啡、深红、浅红、水洗、日晒、蜜处理等高级标准。

中国茶饮料出口也需要输出类似的标准，什么可以加，什么不能加，哪个产地的茶叶用什么方法加工，什么品质的奶最能衬托出茶的风味，什么原料不能用，只有建立起这些标准，中国茶饮料才能打造出具有全球影响力的品牌。

总的来说，只有跨越健康的门槛，才能打开用户的心扉，超越国家和文化的界限。

事实上，喜茶早已在美国、英国、加拿大等地推广这套健康标准，近日更是在奥运会开幕前夕，在巴黎开设快闪店，喜茶采用符合欧盟和美国标准的茶叶、新鲜水果等健康原料，制作出高品质的产品，给当地市场带来了认知降维打击，更新了海外消费者的观念发展现状2023年澳门特马今晚开码,奶茶市场的新高度：回归本质，标准升级，带来商业恒纪元，让他们意识到中国奶茶不再是奶精和茶粉，而是一种拥有健康成分和优质口感的饮品。

过去喜茶在中国经常出现的长队现象，如今轮到全球消费者体验了。

03

健康也是喜茶的新财富密码。

从商业策略上看，喜茶之所以推出“四真七个零”健康茶饮料标准，就是为了洞悉用户需求，抢占先机。

虽然喜茶是毋庸置疑的顶级品牌，玩过口袋妖怪的都知道四大天王中有五位，但能成为行业顶级也并不是什么难事，竞争的激烈程度更是更大。

要在激烈的商战中生存下来，很重要的一点，就是调动一切对手在我的主场作战，让整个行业玩我擅长的游戏，而不是其他品牌擅长的游戏。

前面提到，喜茶的优势在于品质和原料，以及品牌潜力。

我们要想办法发挥品牌的潜力，明确行业发展的主题。

就像前几年战火纷飞的新能源汽车行业一样，竞争的焦点不在于一两款车型的得失，而在于行业技术路线的话语权。未来是属于纯电动、换电、还是增程式？自动驾驶是采用纯视觉还是激光雷达，大家争夺的都是整个行业发展的主题，也是战争打响时的主场优势。

喜茶的本土优势在于合作大量优质茶园、核心产区牧场、全球优势果园，深入供应链上游定制化零卡糖、慢糖、独特茶饮拼配配方、高蛋白含量的好奶，更是多年积累的供应链能力保证真实、快速高效，拥有健康与美味并存的研发能力。

要想把这场商战带进自己的地盘，就必须引导消费者的心智。

前段时间，喜茶与可能是全球最受欢迎的健身博主帕梅拉（）合作，邀请她成为喜茶的健康推荐官。

这太神奇了，过去被健身爱好者避之不及、喝一小口就心生愧疚感的奶茶，如今可以和顶级健身偶像无缝对接。如果不是长期关注健康食材，对健康产品的持续坚持是喜茶做不到的。

即便是这样的联名，如果把喜茶换成其他品牌，都会显得格格不入，而这正是喜茶“健康茶饮”的认知思维成功之处。

喜茶的品牌策略极其清晰，以“健康食材”为基础，以“健康产品”为切入点，最终在用户心智中上升到“健康茶饮品”。

以喜茶现有的品牌势头，在这场健康战争中，大家只能选择随大流，不随大流就可能点错技术树，落后一个版本，这个代价是任何品牌都承受不起的。

因此喜茶的健康战略依然是出于商业目的，只不过目前提升品质，让消费者喝到更健康的奶茶才是对公司有利的策略。

毕竟我之前就说了，消费者对于奶茶的心态是什么呢?就是愧疚感，那种哪怕你多喝一杯甜奶茶，或者在跑步机上多跑半个小时都洗不掉的愧疚感。

喜茶所做的一切都是为了让用户在想喝一杯奶茶的时候有更好的选择。

采用蛋白质含量较高的牛奶、无香精的茶饮、计算每杯饮品的热量、标明每一种成分的产地，最终目的是让消费者在喝奶茶的时候，能有更多健康的选择，少一些顾虑。

04

最后我想再讲一下商业周期。

在我看来，商业周期的变化就如同刘慈欣在《三体》中提出的混乱时代与稳定时代一样。

稳纪元时期，文明不断生存发展，而乱纪元到来后，环境变得恶劣，发展陷入停滞。

商业也是如此，当商业竞争的规则确立之后，市场中的每一个参与者都会遵循一定的标准，稳步发展，这就是恒大时代。如果市场竞争没有标准，那么每个企业都会盲目地走自己的路，疯狂抢占的结果就是整个行业在长期的内耗中停滞不前。

而要从混乱时代走向稳定时代，除了需要整个行业的长期探索，还需要明星企业的涌现，为业务发展定下基调。

如同20世纪初的福特T型车，凭借流水线生产模式、合理的定价，为美国汽车业未来20年奠定了“规模化+大众化”的主旋律，开启了汽车业的稳健新纪元。

比如它出现于功能手机时代末期，并定义了未来十年左右智能手机的发展方向。

在茶饮领域，我们目睹了奶茶从不健康时代发展到健康时代，在将茶饮行业席卷到天花乱坠、难以想象的程度的乱象时代，行业正在等待一个新时代的到来。

然而新观点香港期期准资料大全，开启这个时代的不是一款超级产品，而是一套整个行业共同的标准。

当新的标准建立起来之后，行业就进入了一个恒定的时代，在这个恒定的时代，市场规模增长最快，也是最容易创造财富神话的时代。

这就是喜茶“四真七十零”健康标准的价值观。

因为无数的商业竞争告诉我们，无论多么优越的商业模式都会有局限性，任何企业都会遇到与自身技能不匹配的大版本，没有哪种模式可以包办一切。

真正跨越周期、恒久不变的是产品的品质、稳定优质的供应链、以及消费者的健康快乐。无论消费环境好坏、品牌年轻化还是经典化、用户迭代多少次，这些底层需求和核心竞争力都不会变。

唯有回归本质，将标准提升到新的高度，才能迎来商业的永恒时代。